{"title":"Sprossen zu fermentieren","description":"","products":[{"product_id":"alfalfa-sprossen-luzerne","title":"Alfalfa Sprossen \/ Luzerne Bio Samen 250g","description":"\u003cdiv class=\"w-full my-[1px]\"\u003e\n\u003cdiv data-slate-node=\"element\" class=\"py-[3px]\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eUnsere Bio \u003cstrong\u003eAlfalfa Sprossen\u003c\/strong\u003e (auch als Luzerne bekannt) sind der perfekte Einstieg in die Welt der \u003ca title=\"Sprossensamen\" href=\"\/collections\/sprossensamen\"\u003eSprossensamen\u003c\/a\u003e. Mit ihrem mild-nussigen Geschmack und der feinen Textur werten diese Alfalfa Sprossen jede Mahlzeit auf. Alfalfa ist besonders bekannt für seinen Reichtum an pflanzlichen Proteinen und wird oft als \u003ca title=\"Cholesterinsenkende Sprossen\" href=\"\/collections\/cholesterinsenkend\"\u003echolesterinsenkend\u003c\/a\u003e beschrieben. Die kleinen Kraftpakete sind zudem \u003ca title=\"Basische Lebensmittel\" href=\"\/collections\/basisch\"\u003ebasisch\u003c\/a\u003e und unterstützen deinen Körper dabei, das Säure-Basen-Gleichgewicht natürlich zu regulieren. Wenn du Alfalfa Sprossen ziehen möchtest, entscheidest du dich für eine der nährstoffreichsten Sorten überhaupt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eAus einem Beutel mit \u003cstrong\u003e250 g Samen gewinnst du rund 2,5 kg frische Alfalfa Sprossen\u003c\/strong\u003e. Bei einem täglichen Bedarf von 100 g reicht dir diese Menge für rund \u003cstrong\u003e25 Tage\u003c\/strong\u003e. So hast du fast einen ganzen Monat lang täglich frisches, lebendiges Grün für deine Salate oder Bowls – und das zu einem Bruchteil der Kosten von gekauftem Gemüse. Wer Sprossen selber ziehen möchte, findet hier den idealen Start.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eFrische Alfalfa Sprossen sind lebendige Lebensmittel: Sie stecken voller Enzyme, Vitamine und sekundärer Pflanzenstoffe. Besonders ihr Gehalt an \u003ca title=\"Vitamin-K-reiche Sprossen\" href=\"\/collections\/vitamin-k\"\u003eVitamin K\u003c\/a\u003e und \u003ca title=\"Eisenreiche Sprossen\" href=\"\/collections\/eisen\"\u003eEisen\u003c\/a\u003e macht sie zu einer wertvollen Ergänzung. Statt kurzfristiger Diäten setzt du mit diesen Sprossen auf eine nachhaltige Bereicherung deiner täglichen Ernährung – Mahlzeit für Mahlzeit, Tag für Tag.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eInhalt \u0026amp; Ertrag\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv dir=\"ltr\" align=\"left\"\u003e\n\u003ctable style=\"width: 100%;\"\u003e\n\u003ccolgroup\u003e \u003ccol style=\"width: 25%;\"\u003e \u003ccol style=\"width: 15%;\"\u003e \u003ccol style=\"width: 20%;\"\u003e \u003ccol style=\"width: 40%;\"\u003e \u003c\/colgroup\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"col\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eSprossenart\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/th\u003e\n\u003cth scope=\"col\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eSamen\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/th\u003e\n\u003cth scope=\"col\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eErgibt ca.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/th\u003e\n\u003cth scope=\"col\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eBesonderheit\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eAlfalfa Bio (Luzerne)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e250 g\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e2,5 kg Sprossen\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eMild im Geschmack, reich an Phytoöstrogenen und essenziellen Aminosäuren\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch3 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLagerung \u0026amp; Haltbarkeit\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDie Sprossensamen kühl und trocken lagern, idealerweise bei Raumtemperatur und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt. Ungeöffnete Haltbarkeit: siehe Mindesthaltbarkeitsdatum auf der Verpackung. Nach dem Öffnen die Samen in einem luftdichten Behälter aufbewahren und innerhalb von 12 Monaten verbrauchen. Gekeimte Alfalfa Sprossen im Kühlschrank lagern und innerhalb von 7 Tagen verzehren.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eAnwendung: Alfalfa Sprossen ziehen\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDie Samen in einem \u003ca title=\"Keimglas kaufen\" href=\"\/products\/the-way-we-grow-keimglas-1700ml\"\u003eKeimglas\u003c\/a\u003e mit Wasser einweichen und \u003cstrong\u003e6–8 Tage\u003c\/strong\u003e keimen lassen. Zweimal täglich mit frischem Wasser spülen. Sprossen im Glas zu ziehen ist die einfachste Methode für den Alltag. Wichtig bei Alfalfa: Erst ab dem 7. Tag verzehren, da sich dann das natürliche Canavanin vollständig abgebaut hat. Sobald die Alfalfa Sprossen die gewünschte Länge erreicht haben, kannst du sie ernten und direkt geniessen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eEmpfohlene Tagesmenge: Rund \u003cstrong\u003e100 g frische Sprossen\u003c\/strong\u003e pro Tag – als Topping auf Salat, Brot, Bowl oder im Smoothie. Die Zubereitung dauert nur rund \u003cstrong\u003e30 Sekunden\u003c\/strong\u003e täglich – so machst du jede Mahlzeit im Handumdrehen nährstoffreicher. Wenn du deinen Stoffwechsel noch gezielter unterstützen möchtest, empfehlen wir dir unser \u003ca title=\"Stoffwechsel-Bundle\" href=\"\/products\/stoffwechsel-anregen-bundle\"\u003eStoffwechsel-Bundle\u003c\/a\u003e, das Alfalfa mit anderen kraftvollen Sorten kombiniert.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eWas sagt die Wissenschaft? Studienergebnisse auf einen Blick\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDie gesundheitlichen Vorteile von Alfalfa (Medicago sativa) wurden in verschiedenen klinischen Studien untersucht. Hier die wichtigsten Ergebnisse zusammengefasst:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv dir=\"ltr\" align=\"left\"\u003e\n\u003ctable style=\"width: 100%;\"\u003e\n\u003ccolgroup\u003e \u003ccol style=\"width: 25%;\"\u003e \u003ccol style=\"width: 35%;\"\u003e \u003ccol style=\"width: 40%;\"\u003e \u003c\/colgroup\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"col\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eFokus\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/th\u003e\n\u003cth scope=\"col\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eStudiendesign\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/th\u003e\n\u003cth scope=\"col\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eWichtigstes Ergebnis\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCholesterin \u0026amp; Blutfette\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eRandomisierte kontrollierte Studie (RCT), 160 Patienten, 3 Monate (\u003ca rel=\"noopener noreferrer\" href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/39553025\/\" target=\"_blank\"\u003eWang et al., 2024\u003c\/a\u003e)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eSignifikante Reduktion von Total-Cholesterin (TC), LDL-Cholesterin und Apo A1 bei Patienten mit Dyslipidämie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLDL-Senkung\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eKlinische Studie, 15 Patienten mit Typ II Hyperlipoproteinämie, 8 Wochen (\u003ca rel=\"noopener noreferrer\" href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/3606731\/\" target=\"_blank\"\u003eMölgaard et al., 1987\u003c\/a\u003e)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eMaximaler Rückgang des LDL-Cholesterins um bis zu 30% durch täglichen Verzehr von Alfalfa-Samen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eEisen \u0026amp; Triglyceride\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePlacebo-kontrollierte Studie an gesunden Freiwilligen, 2 Monate (\u003ca rel=\"noopener noreferrer\" href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/35818174\/\" target=\"_blank\"\u003eArdakani et al., 2022\u003c\/a\u003e)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eErhöhung des Serum-Eisens sowie signifikante Senkung von Cholesterin und Triglyceriden.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch3 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003ch3 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eWichtige Hinweise\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eNahrungsergänzungsmittel und Sprossen ersetzen keine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung sowie eine gesunde Lebensweise. Bei bekannten Allergien gegen Hülsenfrüchte bitte vor dem Verzehr ärztlichen Rat einholen. Schwangere, Stillende und Eltern von Kindern unter 4 Jahren sollten den Verzehr von rohen Sprossen mit ihrem Arzt besprechen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"naturwerker gmbh","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54148303880577,"sku":"0010","price":10.5,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/0332\/9061\/files\/Titelbild_Alfalfa.webp?v=1776951969"},{"product_id":"brokkoli-bio","title":"Brokkoli Sprossen Bio 250g","description":"\u003cp class=\"content no_margin\"\u003e\u003cstrong\u003eJunge Brokkolisprossen – ein gesunder Fitmacher\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNicht nur zur Behandlung, sondern auch zur Prävention und um fit zu bleiben eignen sich Brokkolisprossen. Denn der sekundäre Pflanzenstoff Sulforaphan kommt nur in bestimmten Gemüsearten vor, vor allem aber in Brokkoli, Rosenkohl und Blumenkohl. Sulforaphan wird eine gesunde Wirkung nachgesagt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBrokkolisprossen\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eenthalten krebshemmende Wirkstoffe (Sulforaphan) – weisen einen hohen Kalziumgehalt auf\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eenthalten Schwefel (baut Knochen und Bindegewebe auf, sorgt für eine gesunde Haut)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eenthalten Kalium, Magnesium, Phosphor, Natrium, Eisen, Fluor, Vitamine A, B1, B2, B6, C, E und Niacin\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003elindern Verdauungsbeschwerden und sind hilfreich bei Magengeschwüren\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eFrische Brokkolisprossen weisen den weitaus höchsten bekannten Sulforaphangehalt auf (10 bis 100mal mehr als in Brokkoli-Gemüse). Werden die Sprossen oder das Gemüse gekaut, werden die Zellwände zerstört und das Sulforaphan wird freigesetzt. Es empfiehlt sich daher, die Brokkoli Sprossen langsam zu kauen und zu essen. Verdopple die Wirkung und esse – richtig zubereitet – Brokkoli zusammen mit Brokkoli Sprossen. Eine weitere Steigerung der Wirkung ergibt sich, wenn Brokkoli oder Brokkoli Sprossen zusammen mit anderen Sprossen gegessen werden. So enthalten der \u003ca href=\"%7Bpps_webroot%7Dsprossensamen\/Protection_Mix\/\" title=\"Bio Protection-Mix\"\u003eBio Protection-Mix\u003c\/a\u003e von sprossonsamen.shop u. a. Brokkoli und\/oder Radieschen – die ebenfalls reich an Sulforaphan sind. Bleibe fit und esse täglich eine Portion frische Sprossen!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHerkunftsland Keimsprossen: Italien\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"130\" data-start=\"75\"\u003e\u003cstrong data-end=\"128\" data-start=\"79\"\u003eSo gelingen dir perfekte Brokkoli-Sprossen 🌱\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli data-end=\"676\" data-start=\"132\"\u003e\n\u003cstrong data-end=\"150\" data-start=\"136\"\u003eEinweichen\u003c\/strong\u003e: Die Samen für 10 Stunden in Wasser einweichen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"676\" data-start=\"132\"\u003e\n\u003cstrong data-end=\"231\" data-start=\"209\"\u003eSpülen (Tag 1 \u0026amp; 2)\u003c\/strong\u003e: Morgens und abends gründlich mit frischem Wasser spülen – jeweils, bis das Spülwasser klar ist.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"676\" data-start=\"132\"\u003e\n\u003cstrong data-end=\"371\" data-start=\"340\"\u003eWeniger Spülen (ab Tag 3\/4)\u003c\/strong\u003e: Sobald die ersten gelben Keimblätter sichtbar sind, nur noch einmal täglich oder alle zwei Tage spülen – jeweils, bis das Wasser klar ist.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"676\" data-start=\"132\"\u003e\n\u003cstrong data-end=\"555\" data-start=\"530\"\u003eBewegung ist wichtig!\u003c\/strong\u003e Schüttle das Sprossenglas regelmässig, damit die Sprossen gut belüftet sind und sich die Feuchtigkeit optimal verteilt.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-end=\"811\" data-start=\"678\"\u003e✨ \u003cstrong data-end=\"689\" data-start=\"680\"\u003eTipp:\u003c\/strong\u003e Achte darauf, dass das Keimglas nie zu nass bleibt – so vermeidest du Schimmel und förderst kräftige, gesunde Sprossen!\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"811\" data-start=\"678\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"content no_margin\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"color: #72cc2b;\"\u003eHast du gewusst.....? Beitrag von Joscha Boner vom 30.09.2019\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWarum Brokkolisprossen rocken und wie ich sie verwende!\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKleine Sprosse, riesiger Hype. Zurecht? Brokkolisprossen erfahren seit etwa 4 Jahren einen steigenden Beliebtheitsgrad in der grossen Masse. Schon seit längerem bekannt, doch noch nicht vom Mainstream entdeckt, fristeten die kleinen Keime ein Schattendasein. Dass die Medizin sie schon länger kennt, erkannte ich während meiner Zeit als Angestellter in der grössten Kräuterapotheke der Schweiz - dort gibt es tatsächlich Brokkolisprossenkapseln, die zusätzlich zur Krebstherapie verabreicht werden. Als begeisterter Sprossarier dachte ich darüber nach, wie viel günstiger und frischer doch selbstgezogene Sprossen sind; die müssen auch nicht getrocknet, gemahlen und in Kapseln abgefüllt werden. Mir liegt es viel näher, Gerichte daraus zu zaubern, als sie in Tabletten zu mir zu nehmen. Wenn Sie dem ErdwandlerBlog schon länger folgen, wissen Sie, wie wichtig mir die Verschmelzung von Ernährung, Kulinarik und Medizin ist. In diesem Text möchte ich mit Ihnen zusammen herausfinden, warum der Hype so gross ist, wie man Brokkolisprossen selber zieht und vor allem, wie man sie zu einer köstlichen, warmen und dennoch rohköstlichen Suppe verarbeitet. Viel Spass!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWarum sind Sprossen und Keimlinge so potent?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKeimlinge und Sprossen sind Samen von Pflanzen die zum Leben erwacht sind; bei Keimlingen sieht man die Wurzel und bei Sprossen das oder die Keimblätter (mono- oder dikotyledon). Während der Keimphase werden viele Inhaltsstoffe des Samens wie Stärke und Proteine in Glukose, Aminosäuren und viele Vitamine umgebaut, die vorher so noch gar nicht im Samen vorhanden waren. Sie sind viel einfacher für den Körper aufzunehmen, da z.B. Proteine aus Nahrung erstmal in Aminosäuren abgebaut werden müssen, um dann wieder Proteine zum Zellaufbau zu synthetisieren. Natürliche Frassschutzstoffe wie die Phytinsäure werden ebenfalls abgebaut (so werden keine Mineralien an der Aufnahme ins Blut gehindert). Pflanzen in diesem frühen Stadium ihrer Entwicklung müssen schnell wachsen und sich vor Fressfeinden wie Schnecken, Erdflöhen, kleineren Säugetieren oder mir als Rohkostliebhaber (nur bei mir funktioniert das nicht, ich esse sie trotzdem) schützen. Auch pathogene Bakterien, Viren und Pilze sind immer im Boden vorhanden und könnten zur Herausforderungen für die jungen Grünlinge werden. Die kraftvollen Antioxidantien helfen dann, gegen genau diese Pathogene resistent zu sein. Über den Konsum der Sprossen, verleihen uns die Pflanzen genau diese Kräfte, sodass auch wir resistent gegen Viren, Bakterien und sogar gegen Strahlung werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie jungen Pflanzen besitzen so viel Lebenskraft und strahlen viele Biophotonen aus, die unsere Zellen auf Trab bringen. Die Wachstumsrate ist in dieser Zeit riesig..........Leben in vollem Einsatz!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOk, jetzt gehts los mit dem Sulphoraphan!\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWie Sie sicher wissen, sind Kreuzblütler (also die Familie, zu der Brokkoli gehört) dafür bekannt, viele Antioxidantien und Schwefelverbindungen in sich zu tragen. Diese tragen dazu bei, unsere Zellen vor oxidativem Stress zu schützen (was oxidativer Stress ist, beschrieb ich schon in: \u003cem\u003e„Mit lebendiger Nahrung gegen 5G“\u003c\/em\u003e, zu finden auf \u003ca href=\"https:\/\/erdwandler.com\/2019\/05\/16\/mit-lebendiger-nahrung-gegen-5g\/\" target=\"_blank\"\u003eErdwandler.com\u003c\/a\u003e. Wussten Sie, dass Kohlrabi, Kopfkohl, Rosenkohl, Grünkohl, Blumenkohl und Brokkoli botanisch alle die gleiche Pflanzenart sind? Der wissenschaftliche Name lautet immer Brassica oleracea. Erst durch Dekaden der Züchtung haben sie ihr heutiges, vielfältiges Aussehen bekommen. Brokkoli ist eine Variante, die in ihren Zellen besonders viel Sulphoraphan, bzw. dessen Vorstufe Glucarophanin lagert. Glucarophanin ist ein Senfölglykosid, das erst beim Essen der Sprossen (d.h. dem Kauvorgang) mit seinem Reaktionspartner, dem Enzym Myrosinase, in einer enzymatischen Hydrolyse (es wird Wasser abgespalten) zu Sulforaphan wird; eine Schwefelverbindung, die eigentlich ein Frassschutz ist. Glucoraphanin und Myrosinase sind also räumlich in der Pflanze getrennt und werden erst beim Essen zum Wirkstoff Sulphoraphan.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Substanz dient in der Natur dazu, fressende Tiere abzuwehren (weil: ohne Fressen kein Sulphoraphan).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWichtig: Wenn man den Brokkoli oder die Brokkolisprossen kocht, dann geht die Myrosinaseaktivität flöten. Das heisst, Brokkolimyrosinase ist nicht hitzestabil! Das spricht für einen rohen Verzehr! Es gibt jedoch auch die Möglichkeit, die Myrosinase durch Zugabe von Senf wieder ins Gericht zu bringen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuelle: (https:\/\/www.nature.com\/articles\/s41598-019-46382-7)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWenn jetzt aber die Myrosinase aus Senf (dieses Enzym ist wesentlich stabiler ist als das erste aus Brokkoli) dazugegeben wird kann sich sogar nach dem Kochprozess noch MEHR Sulforaphan bilden. Der Grund liegt an den durch Hitze zerplatzten Zellen, die noch mehr Glucoraphanin freilassen. Im Klartext heisst das: Etwas Senf auf erhitzten Brokkolisprossen reaktiviert das Sulphoraphan erheblich! Das Vitamin C in den Sprossen und andere hitzelabile Wirkstoffe gehen jedoch beim Kochen ganz verloren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür Freunde der unerhitzten Lebensmittel: Den Effekt des Zellenplatzenlassens, sollte man aber auch mit Einfrieren oder Mixen (im Hochleistungsmixer) hinkriegen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWas ist sonst noch drin?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm besten geht`s doch mit einer Nährwerttabelle.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"width: 318px;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 130.887px;\"\u003eKalorien\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 195.113px;\"\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e34kcal\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 130.887px;\"\u003eFettgehalt\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 195.113px;\"\u003e0.4g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 130.887px;\"\u003e\n\u003cp class=\"content no_margin\"\u003eKohlenhydrate\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"content no_margin\"\u003e- Ballaststoffe\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"content no_margin\"\u003e- Zucker\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 195.113px;\"\u003e\n\u003cp class=\"content no_margin\"\u003e7g\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"content no_margin\"\u003e2.6g\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"content no_margin\"\u003e1.7g\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 130.887px;\"\u003eEiweiss\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 195.113px;\"\u003e2.8g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 130.887px;\"\u003eVitamin A\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 195.113px;\"\u003e623 IU\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 130.887px;\"\u003eVitamin B6\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 195.113px;\"\u003e0.2mg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 130.887px;\"\u003eVitamin B12\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 195.113px;\"\u003e0µg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 130.887px;\"\u003eVitamin C\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 195.113px;\"\u003e89.2mg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 130.887px;\"\u003eEisen\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 195.113px;\"\u003e0.7mg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 130.887px;\"\u003eKalium\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 195.113px;\"\u003e316mg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 130.887px;\"\u003eKalzium\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 195.113px;\"\u003e47mg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 130.887px;\"\u003eMagnesium\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 195.113px;\"\u003e21mg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eZusätzlich noch:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBilderquelle: sprossenwelt.de\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eund natürlich viele Biophotonen, die in kaum einer Nährwerttabelle aufgeführt sind.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eStudien und Anwendungen von Brokkolisprossen in der Medizin!\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer sekundäre Pflanzenstoff Sulphoraphan (also das Reaktionsprodukt) wirkt gegen viele Krebsarten. Auch gegen Bauchspeicheldrüsenkrebs (einer der schwersttherapierbaren Krebserkrankungen) und Prostatakrebs, indem es direkt gegen den Tumor wirkt, die Selbstverteidigung des Körpers aktiviert oder die Effektivität anderer zelltoxischer Medikamente erhöht. Das alles macht es, \u003cu\u003eohne\u003c\/u\u003e Schaden an gesunden Zellen anzurichten! Leider ist dies noch in wenigen Krankenhäusern bekannt. Meiner Meinung nach ein noch vollkommen ungenutztes Potential!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuelle: https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pubmed\/20940707\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSulphoraphan wird ebenfalls bei der Behandlung von Brustkrebs, Arthritis und im komplementären Bereich als Entzündungshemmer eingesetzt. Leider gibt es meines Wissens nach noch nicht viele Ärzte, geschweige denn Onkologen, die Brokkolisprossen empfehlen. Die Medizin\/Lebensmittel kann man ja zu einfach selber herstellen.....(ein kleiner Wink mit dem Äskulapstab an die Pharmaindustrie :-D)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWas kann ich danach mit den Sprossen machen?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSie können sie natürlich direkt roh essen. Dabei wird Ihnen auffallen, dass die Sprossen schärfer und überhaupt nicht wie normaler Brokkoli schmecken; die Senföle sind wie schon erwähnt so konzentriert in den kleinen Pflänzchen! Brokkoliköpfe bestehen zum grössten Teil aus Wasser!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIch verwende die Sprossen in Salaten, auf Crackern oder als Suppe. Mir wurde es leid die Ausrede zu hören, dass gesundes Essen lange Zubereitungszeiten braucht....vor allem Rohkost! \u003cstrong\u003eNein, überhaupt nicht\u003c\/strong\u003e — im Video, dessen Link sie weiter unten finden, beweise ich das Gegenteil!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFür’s Rezept brauchen Sie:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e- Etwa 1\/4 bis 1\/2 handvoll Brokkolisprossen\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e- 500ml 40-50°C warmes Wasser\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e- 2-3 Esslöffel Mandelmus (ich empfehle Mandelmus in Rohkostqualität)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e- 1\/2 TL Salz\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e- 1 Knoblauchzehe\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e- 1-2 TL Nähr- oder Edelhefe\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e- Pfeffer\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e- nach Bedarf ein Schuss Zitronensaft\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eund als Ergänzung ca. 4 eingeweichte, sonnengetrocknete Tomaten (gerne auch frisch).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAll die Zutaten geben sie dann in dieser Reihenfolge in einen Hochleistungsmixer wie den Vitamix, Nutribullet oder andere Marken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDann schnell mit Petersilie dekorieren und servieren! Guten Appetit!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Rezept gibt es auch im Videoformat: \u003ca title=\"Brokkoli Sprossen Suppe\" href=\"https:\/\/youtu.be\/vMRGi48Plc4\" target=\"_blank\"\u003eBrokkoli Sprossen Rezept\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEbenfalls für mehr Gesundheit wirken die Beiträge des Erdwandler Blogs, zu finden auf \u003ca href=\"https:\/\/erdwandler.com\" target=\"_blank\"\u003eErdwandler.com\u003c\/a\u003e. Bitte helfen Sie mir, dieses Wissen zu teilen, denn es kann Leben retten. Wenn Ihnen meine Arbeit gefällt, dann schauen Sie sich doch mal meinen Blog an. Es gibt dort Themen zu Permakultur, persönliche Transformation, heilendere Ernährung, Wildkräuter\/-gemüse und zum unabhängigeren Leben im Einklang mit der Natur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Erdwandler Joscha Boner\u003c\/p\u003e","brand":"naturwerker gmbh","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44938558669093,"sku":"0062","price":16.5,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/0332\/9061\/files\/Titelbild_Brokkoli_Sprossen.webp?v=1772537889"},{"product_id":"mungbohnen-gruen","title":"Mungbohnen grün Bio Samensprossen 500g","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGrüne Mungbohnen\u003c\/strong\u003e schmecken vorzüglich in Suppen, Salaten, Vegi-Burgern, Gemüsegerichten (Wokpfanne, Frühlingsrollen, Gemüsewähen, Omelettenfüllungen usw.) oder wie alle anderen Sprossen auf dem Butterbrot.\u003cbr\u003eMit einem Anteil von 25% des Trockengewichts ist die grüne Mungbohne \u003cstrong\u003eein idealer Eiweisslieferant für Vegetarier \u0026amp; Veganer.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eAus Sicht der chinesischen Medizin kühlen die grünen Mungbohnen die Hitze im Körper ab. Deshalb sind sie ideal bei \u003cstrong\u003eHitzewallungen und Wechseljahrbeschwerden\u003c\/strong\u003e und eignen sich gut um \"feuchte Hitze\" auszuleiten.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eHoher Vitamin-, Mineralstoff-, Vitamin E- und Eiweissgehalt. Dem Vitamin E wird eine verjüngende Wirkung nachgesagt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eWir empfehlen die Mungbohnen\u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003evor dem Verzehr 5-10\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eMinuten schonend zu dämpfen\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e(im Wasserdampf, nicht braten). So finden wir sie super bekömmlich und nährend. In kleinen Mengen (1-2 EL pro Tag) essen wir sie gerne auch roh.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eHerkunftsland Keimsprossen: China\u003c\/p\u003e","brand":"naturwerker gmbh","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44938564567333,"sku":"0380","price":6.5,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/0332\/9061\/files\/Titelbild_Mungo_gruen_sprossen.webp?v=1776952227"},{"product_id":"braunhirse-bio","title":"Braunhirse Bio Sprossensamen 250g","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHeilmittel und Nährstofflieferant zugleich. Was die Braunhirse alles kann...\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSchon seit vielen Jahren wird die Braunhirse auch als Heilmittel verwendet.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eIm Vergleich zu anderen handelsüblichen Getreidearten ist die Hirse glutenfrei und ist somit einfacher verdaulich.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDie Braunhirse enthält verschiedenste Mineralstoffe wie auch Spurenelemente z.B. natürlichen Floride, Schwefel, Eisen, Magnesium und Zink. Ebenfalls sind verschiedene Vitamine reichlich in der Braunhirse enthalten.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDie Braunhirse ist ein Lieferant eines besonders wertvollen Mineralstoffs, das Silicium. Silicium wird im menschlichen Körper vor allem für Bindegewebe, in der Haut und in den Knochen aber auch für Wachstum der Haare und Nägel benötigt. Je mehr der Mensch Silicium zu sich nimmt, desto höher wird auch dessen Knochendichte. Auf Grund dessen ist die Braunhirse sehr wichtig für Menschen, die Arthrose-gefährdet sind. Aber auch bei Fällen von Bindegewebe- Schwäche und Zahnbeschwerden kann die Braunhirse unterstützend wirken. Silicium sollte gemäss verschiedenen Studien das Risiko von Alzheimer eindämmen.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDie regelmässige und gut dosierte Einnahme von Braunhirse bringt also viele Vorteile für Ihren Körper mit sich! Ihr Körper wird Ihnen für die Braunhirse danken!\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLet it grow: So gelingt es, die Sprossen richtig keimen zu lassen:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eWenn Sie Ihre eigenen Braunhirse Sprossen ziehen wollen, ist die Keimmethode sehr entscheidend!\u003cbr\u003eDer Braunhirse Anbau ist in Europa. d.h. auch in der Schweiz problemlos möglich. Die Keimgläser, die Sie in unserem Online-Shop erwerben können, bieten den zarten Sprossen genügend Raum zum Spriessen, sind leicht zu reinigen, verkratzen nicht und sind obendrein mit einer Lebensmittel- Zertifizierung ausgestattet. Bestens geeignet also für eine erfolgreiche \"Ernte\" in den eigenen vier Wänden!\u003cbr\u003eAngaben für das Sprossenglas 3100ml (1700ml) von sprossonsamen.shop:\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMenge: 8 gehäufte Esslöffel (7 EL)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEinweichen: 10 Stunden\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSpülen: Morgens und Abends\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKeimdauer: 2 bis 3 Tage\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eWerden nicht enthülst.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eJetzt Braunhirse und Sprossenglas bestellen!\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eHaben Sie Interesse daran, Ihre eigenen Sprossen zu ziehen? Haben Sie Lust, Ihrem Körper die wichtigen Nährstoffen zu liefern, die er braucht? Dann fangen Sie am Besten gerade damit an! Mit vielen verschiedenen und gesunden Sprossen und damit verbundenen Rezepten können Sie Ihrem Körper Gutes tun!\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eRezepte und weitere Ideen:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eWie können sie Braunhirse kombinieren bzw. verwerten?\u003cbr\u003eUnsere Sprossen sind in jedem Salat oder als Toping gut geeignet. Aber auch weitere interessante Rezepte sind mit Braunhirse Sprossen möglich. Wie zum Beispiel: verschiedene Smoothies mit Braunhirse-Keimlingen, Braunhirse- Müsli und oder in Kombination von verschiedenen Gemüsearten, wie Randen, Broccoli und Spinat.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eHerkunftsland unserer Braunhirse: Schweiz\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"naturwerker gmbh","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45494193881381,"sku":"0201","price":3.5,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/0332\/9061\/files\/64_Braunhirse_Bio_13295d38-cab2-4cc5-a7c3-224dbe576aaa.webp?v=1753245885"}],"url":"https:\/\/sprossonsamen.shop\/collections\/sprossen-zu-fermentieren.oembed","provider":"sprossensamen","version":"1.0","type":"link"}