Mal was anderes
Faire germer ses propres graines de luzerne : voici comment procéder dans un germoir.
La luzerne ( Medicago sativa ) est l'une des variétés germées les plus appréciées en cuisine. Ses jeunes pousses tendres séduisent par leur saveur douce et légèrement noisetée, leur richesse nutritionnelle et leur facilité de culture en germoir. Ce guide vous montrera étape par étape comment faire germer vos propres graines de luzerne : nul besoin de terre ni de compétences particulières en jardinage.
Pour des instructions vidéo sur la fabrication de bocaux à germination
Qu’est-ce que la luzerne – et pourquoi vaut-il la peine d’être cultivée ?
La luzerne est une légumineuse vivace utilisée depuis longtemps en phytothérapie et en agriculture. Ses germes, appelés pousses de luzerne, sont considérés comme facilement digestibles, riches en fibres et particulièrement riches en vitamine K, en acide folique et en composés végétaux secondaires tels que le coumestrol (un phytoestrogène).
Comparées aux germes de brocoli, les germes de luzerne ont un goût plus doux et sont polyvalents – par exemple, ils peuvent servir de garniture fraîche pour les bols, les sandwichs, les salades ou les wraps.
Culture des germes de luzerne : étape par étape
- Nos graines de luzerne conviennent à la germination et à la production de micro-pousses.
- Dispositif de germination : bocal à germer, tamis à germer ou tour à germer
- Trempage : Faire tremper 1 à 2 cuillères à soupe de graines dans l'eau pendant environ 6 à 8 heures.
- Rinçage : Rincer abondamment à l'eau claire deux fois par jour.
- Temps de germination : 5 à 7 jours à température ambiante
- Récolte : Lorsque les plantules mesurent environ 4 à 6 cm de long.
- Conseil : Rincez à l'eau claire avant de consommer le fruit pour enlever la peau.
Les germes de luzerne n’aiment pas la lumière directe du soleil – il est préférable de les faire germer dans un endroit lumineux mais ombragé .
Recettes et idées d'utilisation
Les pousses de luzerne sont croquantes, fraîches et légères en goût – elles se marient parfaitement avec :
- Burgers et wraps végétariens
- smoothies verts
- Salades et bols
- Toast à l'avocat
- Plats sautés (à ajouter seulement après la cuisson)
Études sur la culture et le profil nutritionnel
| étude | Résultats |
|---|---|
| Profilage des germes de luzerne | L'analyse métabolomique révèle une augmentation des nutriments pendant la germination. |
| Augmenter les taux de germination | Le traitement par ultrasons améliore le taux de germination et la vitalité des semences. |
| Luzerne et allergies | Étude clinique sur les germes de luzerne dans l'inflammation des voies respiratoires |
Micro-pousses ou germes – quelle est la différence ?
Les deux poussent à partir des mêmes graines – la différence réside dans la culture :
- Germes : Faire germer dans l’eau, récolter après 5 à 7 jours, la plante entière, racine comprise, est consommée.
- Micro-pousses : Cultivées sur terre ou sur un voile d'hivernage, elles prennent 10 à 14 jours et sont coupées au-dessus des racines.
Vous trouverez plus d'informations sur les micro-pousses ici : Culture de micro-pousses à partir de luzerne
Produits et recommandations à base de luzerne
- Graines de luzerne biologiques.
- Bocal à germes
- Kit de démarrage avec germoir
- Toutes les graines germées et les graines de micro-pousses
- Nos collections mixtes
Découvrez d'autres sujets
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- Effet hypocholestérolémiant
- Favoriser la digestion
- Ingrédients anti-inflammatoires
- Les phytoestrogènes dans la luzerne
- Germes riches en potassium
FAQ – Foire aux questions sur les germes de luzerne
Combien de temps faut-il pour que les pousses de luzerne arrivent à maturité avant la récolte ?
Entre 5 et 7 jours, selon la température et les conditions d'éclairage.
Dois-je faire cuire les germes avant de les manger ?
Non, les germes de luzerne se consomment crus. Rincez-les abondamment avant de les manger.
Les germes de luzerne sont-ils bons pour la santé ?
Oui, elles sont riches en vitamine K, en acide folique, en fibres et contiennent de précieux composés végétaux secondaires.
Quelle est la différence entre la luzerne et la luzerne sauvage ?
Il n’y en a pas – Alfalfa est le nom anglais, Luzerne le nom allemand de Medicago sativa .
De quoi ai-je besoin pour faire germer des graines ?
Un germoir, des graines biologiques et de l'eau. Facultatif : une passoire ou un germoir.
Découvrez comment d'autres adeptes des graines germées ont modifié leur alimentation.
Customer Reviews
Overall rating: 4.9 / 5 from 2732 reviews.
Gute Mischung
Eine sehr gute Qualität
Super Qualität vom Product und super Service. Herzlichen Dank
Die Lieferung lässt ein wenig auf sich warten aber die Produkte sind prima. Bin sehr zufrieden
Seit ich täglich Sprossen esse, ist meine Verdauung viel besser geworden und ich fühle mich allgemein besser. Auf dem Foto: Scheibe frisches Brot mit Butter, Rührei unf Sprossen. Ein perfekter Start in den Tag.
Gekeimter Buchweizen! Voller Nährstoffe und Lieferant von Eiweißbausteinen. Wunderbar als knuspriges Topping für mein Müsli, meine Suppen und Salate! Die Keimzeit ist kurz und unkompliziert! Einfach nur gut und so gesund!
Alfalfa-Sprossen! Ich liebe den mild-nussigen Geschmack und genieße sie beinahe täglich. Egal ob morgens auf meinem Körnermüsli, als Topping auf Cremesuppe oder auf meinen Salatteller. Genuss pur! Und so gesund!
Brokkolisprossen,ein echtes Superfood für mich! Ein Powerpaket an Vitaminen und Mineralstoffen! Mein Körper freut sich schon immer darauf, und dankt es mir mit Gesundheit!
Die Sprossen sind in meinen Tagesablauf voll und ganz integriert. Ich liebe meine neue Lebensqualität,die Energie,die Leichtigkeit,die wieder erlangte Gesundheit.Die unterschiedliche Geschmacksrichtungen der Sprossen beglücken meine Ernährung und ich habe das Gefühl,dass alle Körperzellen nach den Mikronährstoffen und Inhaltsstoffen lechzen, und sehr dankbar dafür sind. Je mehr ich mich mit der Sprossenzucht befasse und immer neue Erkenntnisse darüber gewinne, desto freudiger und dankbarer werde ich. Herzlichsten Dank für euch alle von sprossen.samen.de,euren Einsatz und die überaus hohe Qualität eurer Produkte Die Sprossengläser sind genial und Top Qualität!!!
Keimglas 1700ml The Way We Grow™ aus Glas mit Ständer Biosprosser
Kann ich nicht bewerten wir nehmen sie nicht regelmässig. Nur für den genuss
Sehr gute Ernte Sehr gute Handhabung Sehr zufrieden
Die Frische der Sprossen belebt viele meiner Gerichte mit der frische der Sprossen, ob beim Frühstück auf Brot und Brötchen oder als Topping zum warmen Essen.
sehr fein über Salat oder auf dem Butterbrot
Diese Samen sind der Hammer, in Wasser aufgelöst mit Ingwer oder Zitrone und man hat ein wohlschmeckendes Getränk was einem Kraft und Power gibt.
So leckere Sprossen, gelingen immer in den schönen großen Gläsern, 2 Esslöffel und man hat eine riesige Menge Sprossen
Bereichern den Salat oder als topping auf dem Brot
Super Sprossen ich bereite sie mir gerne zum Frühstück zu nach dem Rezept von Marco, super lecker
Lecker, vitalstoffreich
Schöner Teller
Ja viel mehr Lebensenergie, Freude und nie krank
Wir geniessen die Sprossen am Morgen auf einem Käsebrot. Ohne Sprossen am Morgen, fehlt etwas!
Ich gebe die Sprossen sehr gerne zum Salat dazu.
Super einfach und lecker, verfeinert Salate, Burger, Spiegelei etc. Und spart eine Menge Geld und Plastik im Vergleich zu den kleinen Sprossenpackungen im Supermarkt.
Passt perfekt und sieht gut aus
Ein Genuss, im Salat auf Eiern auf Butterbrot und eigentlich überall drauf und drinn❤️🙏🤩
Super Sprossen, geben Kraft und Vitalität. Man fühlt sich rundum wohler. Gehört daher täglich auf dem Speiseplan.
schmeckt und tut gut
Sie schmecken sehr gut und ich esse sie täglich
Ich finde die Sprossen superfein als Salat!
Passt
Alles
Sehr gutes Produkt und ein super Kundenservice.
Alles super, gute Qualität, schnelle Lieferung einfach genial
Ich mache mir morgens Grünsaft und füge viele verschiedene Sprossen zu meinen Naturschätzen Brennesseln, Giersch, Löwenzahn usw. Besonders die Weizen- und Gerstengrassprossen eignen sich dazu. Jedoch auch Leinsamen-, Sonnenblumenkern- und Mariendistelsamensprossen geben meinem Saft die Power für den Start in meinen Tag.
Qualitativ hochwertige Materialien 👌
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Ich liebe diese knackigen Vitalstoffbomben im Salat, auf dem Brot, auf dem Gemüse. So vielfältig einsetzbar und so gut für meine Gesundheit.
Die Erdmandeln schmecken einfach wunderbar.
ich kaufe mir schon lange Mandelmus, aber dieses toppt alles
sehr lecker, v. a. eine gute Alternative zu sonstigen Sprossen!
